Pares ist ein beliebtes Gericht aus den Philippinen, das für seine einzigartige Kombination aus süßen, salzigen und würzigen Aromen bekannt ist. Der Name „pares“ bedeutet auf Tagalog „Paar“, was sich auf die traditionelle Servierweise des Gerichts bezieht: Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, aromatischen Soße geschmort wird, wird zusammen mit gebratenem Knoblauchreis und einer klaren Rinderbrühe serviert. Diese Kombination macht Pares zu einem herzhaften und befriedigenden Mahl, das sowohl Einheimische als auch Touristen gleichermaßen begeistert.
Die Zubereitung von Pares
Die Zubereitung von Pares beginnt mit der Auswahl von hochwertigem Rindfleisch, das in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Das Fleisch wird zunächst angebraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln, bevor es in einer Mischung aus Sojasoße, Zucker, Sternanis und anderen Gewürzen langsam geschmort wird. Dieser langsame Garprozess sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird und die Aromen der Soße vollständig aufnimmt. Die süße Note des Zuckers balanciert die Salzigkeit der Sojasoße aus und verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Die Bedeutung von Beilagen
Ein wesentlicher Bestandteil von Pares sind die Beilagen. Der gebratene Knoblauchreis ergänzt das würzige Rindfleisch perfekt und bietet eine sättigende Grundlage. Die klare Rinderbrühe, die oft mit Frühlingszwiebeln oder Koriander garniert wird, dient als erfrischender Kontrast zur reichen Soße des Fleisches. Diese Kombination von Elementen macht Pares zu einem ausgewogenen Gericht, das alle Geschmacksrichtungen anspricht.
Pares in der modernen Küche
In den letzten Jahren hat Pares auch außerhalb der Philippinen an Popularität gewonnen. Viele Restaurants und Street-Food-Stände weltweit bieten ihre eigenen Versionen dieses klassischen Gerichts an, oft mit kreativen Variationen, die lokale Zutaten und Geschmäcker integrieren. Diese moderne Interpretation von Pares zeigt die Vielseitigkeit des Gerichts und seine Fähigkeit, sich an verschiedene kulinarische Traditionen anzupassen.
Fazit
Pares ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein Ausdruck der philippinischen Kochkunst und Kultur. Durch die harmonische Verbindung von Aromen und Texturen bietet es ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das sowohl traditionell als auch innovativ ist. Ob in einem kleinen Straßenlokal auf den Philippinen oder in einem modernen Restaurant irgendwo auf der Welt – Pares bleibt ein Symbol für Komfort und Genuss.
